检查餐馆的要求，检查餐馆的要求有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于检查餐馆的要求的问题，于是小编就整理了3个相关介绍检查餐馆的要求的解答，让我们一起看看吧。

卫生局检查餐饮店主要查什么？

卫生局检查餐饮包括厨房、凉菜间、蛋糕间、食品加工人员的卫生要求。

一、厨房的最小使用面积不得小于8平方米。

二、凉菜间必须配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室 内温度不得高于25℃。 凉菜间必须每天定时进行空气消毒。

三、蛋糕间，用于制作裱花蛋糕的操作间，应当设置空气消毒装置和符 合要求的更衣室及洗手、消毒水池。

四、食品加工人员工作前、处理食品原料 后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手。

卫生局检查也是主要就检查那些过期的商品。还有超标的产品变质的，腐烂的，还有就是员工的卫生清洁要还有那些有添加剂的商品不能用的都会查啦 食用油调料

还有冰箱生吃的一个冰箱不能和熟的冰箱一起混在一起分开放放。

1.

三证是否具全:工作人员有有效的健康证。

2.

厨房餐厅:无积尘蛛网,无残渣剩饭,物品用县整洁。

3.

炊具容器:有专职的消毒人员(有据可查),食具一洗二过(或冲)三消毒(热力消毒)四保洁设施齐全,盘碗碟配备足量(日最高客流最的1...

4.

出售熟食用夹具:出售熟食用夹具。

餐饮店食品卫生现场核查细则？

1、餐饮部每周由部门经理带队，对部门卫生进行例行检查一次。

2、部门主管、领班在开餐前后，对部门负责区域内的卫生进行抽查管理。

3、对卫生质量不合格的（超过三条）或未达到部门要求标准的，给予一定的考核或罚款。

（二）卫生检查标准为：

1、门、窗：门窗上的玻璃上无污迹、指纹，清彻透明，窗帘上无浮灰，窗槽内无灰沙，门槽内无疆灰，门上无污迹。

2、墙壁：墙脚线不得有污迹，护墙壁定期擦拭，电线、开关要擦干净（注意不能用湿抹布擦拭，容易弄脏墙面），空调、灯饰要干净整洁。

3、天花板：定期清洁通风口槽，灯具保养、维修要及时。

4、地面：营业后须及时清理地面，地板须擦光亮，无污迹，要注意不留死角。

5、花木：须每天浇水，经常修剪枝叶。

6、服务柜台：营业后及时收去柜台上的物品，擦拭干净。柜台内放置口布，保证餐具卫生。柜内餐具物品分类摆放整齐。

餐饮店工商所检查的范围？

　（一）工商局进餐饮店是检查《营业执照》。

　　（二）食药监局进餐饮店检查的依据是《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》，内容有：

　　１、是否持有《餐饮服务许可证》和营业执照，从业人员是否持有健康证；

　　２、是否具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

　　３、是否具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

　　４、是否具有经食品安全培训的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；

　　５、是否具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

　　６、原料食品进货是否有进货台帐，是否建立健全索证索票制度，是否有超过保质期的食品。

　　７、原料食品是否腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常。

到此，以上就是小编对于检查餐馆的要求的问题就介绍到这了，希望介绍关于检查餐馆的要求的3点解答对大家有用。